CAP 18
Página
504 – Países em desenvolvimento em que houve êxodo rural e começam a ter
problema com DNT na vida urbana.
Ex; China, Papua Nova Guiné e
muitos países africanos.
505
- “Estilo de vida ocidental”. Ocorrem simultaneamente:
Pouca
atividade física; alta ingestão de calorias; ganho de peso ou obesidade;
tabagismo; alto consumo de álcool; alto consumo de sal; baixa ingestão de
fibras (verduras, frutas etc)
505 –
Cita cientistas que divulgaram a “dieta paleolítica”. S.Boyd Eaton, Melvin Konner e Marjorie
Shostak. Estes estudiosos... “argumentam
que as DNTs Doenças Não Transmissiveis da civilização surgem de um desajuste
entre a constituição genética de nosso corpo, ainda adaptado, em grande medida,
à dieta e ao estilo de vida paleolíticos, e nossa dieta e estilo de vida
atuais”.
506 –
Nossa Ingestão de Sal.
507 –
Parte do excesso de sal liberamos pela urina e pelo suor. Média de consumo diário de sal por pessoa vai
de 9 a 12 gramas. A variação fica entre
6 e 20 gramas. A média mais alta é na
Ásia.
O sal
atualmente é um produto barato e isso acaba favorecendo o abuso no uso. No passado remoto o esforço era para
consegui-lo. Hoje o esforço é para
evita-lo em excesso.
Animais
herbívoros buscam mais o sal na natureza, já os carnívoros os tem pela ingestão
de caça.
Pesquisas
mostraram que o povo que menos consome sal no mundo é o Ianomami da
Amazônia. Dieta deles tem como base a
banana que tem baixo teor de sódio.
Eles consomem 1/200 do que consome em média os americanos. 1 Big Mac analisado tinha 1,5 g de sódio, o
mesmo tanto que um Ianomami consome em 30 dias.
508 –
Nova Guiné. Povos das terras
altas. Base alimentar, batata doce
que tem baixo teor de sódio. Nativos dessa região e o processo primitivo
de obtenção de sal. Queimar certos
tipos de folhas vegetais, coletar a cinza, diluir em água, decantar e evaporar
para separar uma pitada de sal amargo.
509 –
Salgar alimentos para conservá-los.
Técnica de 5.000 anos na China.
509 –
Soldados do Império Romano eram pagos em sal que era raro e caro e disto veio o
termo salário.
509 –
Mahatma Gandhi da Índia e a desobediência civil por meio do gesto de, durante
um mês, ir ao oceano coletar água salgada para deixar evaporar de forma
artesanal e obter o sal de forma usada por seus ancestrais. Em tempo que estavam sob o jugo do Império
Britânico que vendia o sal e proibia o povo indiano de coletar o próprio sal.
Sal e
hipertensão e muitos males decorrentes ao cérebro, coração, rins etc. Comida com mais sal dá mais sede e os que
bebem refrigerante no lugar de água, além do sal em excesso ingerem açúcar em
excesso nos refrigerantes. Engorda e
prejudica a saúde.
510 –
Sal e Pressão Sanguínea - Pressão 12x8. O aparelho de medir se baseia em mover uma
coluna de mercúrio a certa altura em milímetros. O valor mais alto é do momento que o coração
pulsa forçando o sangue a circular e o valor baixo é do momento de preparo para
novo pulsar.
................continua
na parte 19/20