CAP 19 - outubro de 2020
Pressão alta aumenta o risco de derrame,
insuficiência renal, ataque cardíaco, rompimento de uma aorta. Geralmente pressão acima de 14 x 9 já se
considera Pressão Alta. Um dos fatores
é o excesso de consumo de sal. Outro
fator é o avanço da idade. Os livros
médicos chineses de aproximadamente 2.000 anos já apontavam a correlação entre
o sal nos alimentos e a pressão alta.
511 – As
pressões mais baixas no mundo. Índios
Ianomamis da Amazonia. Pesquisa da
década de 80. Pressão média de 9,6 x
6,1. É o povo que consome menos sal do
mundo. Base da dieta deles é a banana e
esta tem baixo teor de sódio.
Os povos
tradicionais das terras altas da Nova Guiné têm média de pressão de 10,8 x
6,3. Esses povos tradicionais, mesmo
com as idades mais avançadas não apresentam pressão alta.
512 – No
outro extremo, o Japão. A terra da
apoplexia. Onde ocorrem mais derrames
fatais. Lá se morre de derrame cinco
vezes mais do que nos USA. Causa: excesso de sal na comida.
Em
algumas aldeias no Japão, 99% morriam por decorrência da pressão alta antes dos
70 anos de idade. País em que se tem
na media geral uma das maiores longevidades do mundo, na casa dos 84 anos.
512 – No
geral, populações não diferem muito no consumo de sal no mundo. Das 52 nações estudadas, 58 apresentaram
médias entre 6 e 14 gramas de sal consumido por pessoa por dia. As médias são razoáveis.
514 –
Quatro países que consomem muito sal por pessoa: China, Finlândia, Japão e Portugal.
Campanha
na Finlândia por 20 anos para reduzir o consumo de sal. Reduziu a pressão alta do povo e com isso
reduziu em 75 a 80% o número de mortes por derrames e doenças coronarianas.
515 –
Causas da hipertensão.
516 – Há
causas genéticas em menor ou maior grau, mas muito se deve ao estilo de
vida. Alguns fatores: Sal em excesso; idade avançada; obesidade;
falta de exercícios; alta ingestão de álcool; gorduras saturadas em excesso na
dieta, baixa ingestão de cálcio.
Recomenda-se não fumar, evitar estresse.
Há
pessoas mais sensíveis ao sal do que outras.
O processamento do sal (sódio) é nos rins.
519 – Na
atualidade rins que retem mais sal é “defeito”.
Já o biólogo evolucionista (caso do autor do livro) faz a pergunta. Em que estágio da humanidade esse reter sal
pelo rim poderia ser útil à vida, não como um defeito? Lá no passado os povos viviam de forma
primitiva mais privados de sal do que tendo abundância de sal. Assim, venceram a seleção natural os que
retinham mais o pouco sal ingerido.
Mostrou
uma ironia disso tudo. Citou que os
africanos das savanas que por milênios sobreviveram em regime de carência de
sal e seus organismos se ajustaram a isso, agora como imigrantes para o mundo
ocidental moderno com sal abundante e mais sedentarismo da vida urbana, são as
maiores vítimas da hipertensão.
519
- Fonte de sal na Dieta.
Nos USA,
12% do sal que ingerem vem da cozinha doméstica. Outros 12% vem na composição natural dos
alimentos. 75% vem acrescentado por
alimentos que compramos, sejam processados ou que comemos em restaurantes. Lá se toma muita refeição fora de casa e se
usam muitos alimentos processados. Ou
seja, cortar o uso de sal na cozinha deles não ajuda quase nada porque a maior
parte já vem salgada.
520 – Em
1 cheeseburguer tem em média 3 gramas de sal, o que é 1/3 de toda necessidade
da pessoa para um dia todo.
521 – No
caso dos americanos tem agravante.
Quanto mais sal consomem, sentem mais sede e comumente usam refrigerante
adoçado para matar a sede. Aí entram
dois vilões na dieta. Sal e açúcar em
excesso.
Comumente
lá as mesmas indústrias de bebidas também fabricam e vendem salgadinhos.
522 –
Destacou a dieta mediterrânea por ser saudável e saborosa. Há, sim, comidas ótimas de sabor e saudáveis.
523 –
1/3 dos adultos americanos são obesos; 1/3 estão com sobrepeso e 1/3 estão
dentro do peso. É uma epidemia
nacional.
523 –
Diabetes (aqui um dos vilões é o
excesso de açúcar)
Excesso
de açúcar e carboidratos que no metabolismo humano se desdobram em açucares etc
Por
volta do ano 1700 o consumo per capita de
açúcar nos USA era de apenas 1,8 kg.
Hoje são 68 kg de açúcar em media consumida por pessoa por ano. Acima de 30 vezes mais. Isto em média. Estudos mostraram que ¼ dos americanos
ingere 90 kg de açúcar por ano.
524 –
Consumo de açúcar em excesso resulta inclusive em mais cáries dentárias.
Excesso
de açúcar na dieta, aumento de glicose no sangue. O diabetes é uma doença silenciosa, mas
mata mais que a AIDS no mundo.
A
glicose em excesso na circulação sanguínea afeta praticamente todos órgãos,
desde os olhos, rins, fígado etc. O
risco para a visão inclusive.
O
diabetes é a segunda causa de amputação programada de pés nos USA. Um terço das causas de insuficiência renal
lá.
................. próximo - capítulo final 20/20
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